🦞 Von Hand geschält: So entdecken Sie das echte Flusskrebserlebnis

Flusskrebse werden nicht mit Messer und Gabel gegessen – Sie schälen sie mit Ihren Händen. Es mag ein wenig Fummelei erfordern, aber glauben Sie uns: Wenn Sie einmal einen frischen, saftigen Flusskrebs geschält und probiert haben, werden Sie für immer begeistert sein. Und Sie werden es schneller lernen, als Sie denken!

So machen Sie es:

Fassen Sie den Hummer mit einer Hand am Körper und mit der anderen am Schwanz. Drehen Sie sie sanft auseinander. Der Schwanz enthält das meiste Fleisch – das ist es, was Sie wollen. Drücken Sie die Seiten der Schale leicht zusammen, so dass sie aufbricht. Dann können Sie das Fleisch vorsichtig herausziehen. Voilà!

🟡 Was ist mit dem gelben Zeug?

Beim Schälen sehen Sie manchmal einen gelben oder orangefarbenen Schleim am Übergang zwischen Kopf und Schwanz. Was ist das? Ganz einfach: Es ist Teil des Prozesses!

🔸 Die gelbe Masse ist in der Regel das Hepatopankreas – das Verdauungsorgan des Hummers. Eine Art Leber und Bauchspeicheldrüse in einem.
🔸 Bei Weibchen kann es sich auch um leuchtend orangefarbenen Rogen handeln – die Eier des Hummers.

Beide sind durchaus genießbar und gelten in manchen Küchen sogar als Delikatesse. Sie haben einen vollen, salzigen Geschmack und sind köstlich in Soßen, Suppen oder Cajun-Gerichten zum Beispiel. Finden Sie ihn zu intensiv? Kein Problem – entfernen Sie ihn einfach. Das Schwanzfleisch bleibt so oder so erstklassig.

Warum von Hand?

Schälen mit der Hand bedeutet: bewusstes Essen. Sie schmecken mehr, Sie riechen mehr, Sie genießen mehr. Perfekt für Drinks, Picknicks oder Sommerabende mit Freunden.

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