Ieder jaar in mei stijgt de watertemperatuur tot een waarde die de rivierkreeften zeer actief maken. Als rivierkreeftvisser breekt dan de periode aan waarin er veel rivierkreeft gevangen kan en moet worden. Wat ons betreft dus ook het ideale moment om de culinaire mogelijkheden van deze invasieve exoot extra onder de aandacht te brengen. Eind vorig jaar ontstonden hiervoor de eerste ideeën en inmiddels hebben we een zeer geslaagde eerste editie van het Rivierkreeftfestival achter de rug.
Hoewel een rivierkreeftenfeest in Nederland nieuw en innovatief is, kijken ze hier in Scandinavië absoluut niet vreemd van op. Sterker nog: in Zweden is het vieren van de rivierkreeftenoogst een van de belangrijkste culturele tradities van het jaar. Begin augustus, wanneer het officiële vangstseizoen opent, stroomt het land uit voor de zogenaamde Kräftskiva. Tijdens deze traditionele rivierkreeftfeesten komen vrienden en families buiten samen om kilo’s in dille gekookte kreeften te eten, traditionele liedjes te zingen en grappige papieren feesthoedjes te dragen. Waar de Zweden deze traditie koesteren als een nazomerfeest om de natuur te vieren, willen we met het Rivierkreeftfestival laten zien hoe we met een vergelijkbare, gezellige traditie in Nederland juist de natuur een handje kunnen helpen.
We kennen de verhalen inmiddels allemaal: de Amerikaanse rivierkreeft rukt op in onze polders en zorgt voor flinke uitdagingen voor de natuur en waterkwaliteit. Maar hoe smaakt zo’n beestje nou eigenlijk?
Chef-kok Andrew heeft zichzelf overtroffen. Met ontzettend veel liefde, aandacht en creativiteit toverde hij wat normaal bekendstaat als een ‘plaagdiertje uit de sloot’ om tot een absolute topdelicatesse. Van gasten kregen wij louter enthousiaste reacties. De verfijnde smaak en de culinaire potentie van dit product hebben vele fijnproevers echt verrast!
Wat deze maaltijd extra bijzonder maakte, was het verhaal erachter. CrawFish Farm Holland vangt namelijk al jarenlang de kreeften weg bij Boerderij de Boerinnom de lokale biodiversiteit te beschermen. Dit was dan natuurlijk ook de perfecte plek om het Rivierkreeftfestival te organiseren.
Tijdens het festival werd duidelijk hoe circulair dit initiatief is: de lokaal gevangen rivierkreeften zijn zorgvuldig gesorteerd, gespoeld en vervolgens verwerkt als ingrediënt voor deze heerlijke, eiwitrijke maaltijd. Verser en lokaler dan dit wordt het niet! Je eet letterlijk mee aan de oplossing voor een ecologisch probleem.
De zon op je bol, een koud drankje in de hand en een bord vol Amerikaanse rivierkreeften, wild en lokaal weggevangen uit de Nederlandse natuur: dit was de perfecte manier om de start van de zomer te vieren. Deze allereerste editie van het Rivierkreeftfestival smaakt absoluut naar meer!
