🌍 De toekomst van seafood: transparanter, lokaler en duurzamer
De wereldwijde seafood-industrie is volop in beweging — en dat merken we ook bij CFFH. Steeds meer consumenten, chefs en
Rivierkreeft eet je niet met mes en vork — die pel je met je handen. Het is misschien even een priegelwerkje, maar geloof ons: wie één keer een verse, sappige rivierkreeft pelt en proeft, is voor altijd verkocht. En je leert het sneller dan je denkt!
Pak de kreeft vast bij het lijf met één hand, en de staart met de andere. Draai ze voorzichtig van elkaar los. In de staart zit het meeste vlees — dat wil je hebben. Knijp licht in de zijkanten van de schaal, zodat die barst. Dan kun je het vlees er voorzichtig uittrekken. Voilà!
Tijdens het pellen zie je soms een geel of oranje goedje bij de overgang tussen kop en staart. Wat is dat? Heel simpel: het hoort erbij!
🔸 De gele massa is meestal de hepatopancreas — het verteringsorgaan van de kreeft. Een soort lever en alvleesklier in één.
🔸 Bij vrouwtjes kan het ook feloranje kuit zijn — de eicellen van de kreeft.
Beide zijn volkomen eetbaar en worden in sommige keukens zelfs als delicatesse beschouwd. Ze hebben een volle, ziltige smaak en zijn bijvoorbeeld heerlijk in sauzen, soepen of Cajun-gerechten. Vind je het te intens? Geen probleem — gewoon weghalen. Het staartvlees blijft hoe dan ook top.
Met de hand pellen betekent: bewust eten. Je proeft meer, je ruikt meer, je geniet meer. Perfect voor een borrel, picknick of zomeravond met vrienden.
Nieuwsgierig geworden? Bestel nu meteen in de webshop je portie verse rivierkreeft — en beleef het zelf!
De wereldwijde seafood-industrie is volop in beweging — en dat merken we ook bij CFFH. Steeds meer consumenten, chefs en
De Amerikaanse rivierkreeft vormt een groeiend probleem in Nederlandse wateren. Deze invasieve exoot, vermoedelijk in de jaren ’80 geïntroduceerd via
